Antipasti     antica  Romagna

Dose per 4 persone.

Ingredienti:
mezzo chilo di formaggio casalingo molle,
sei etti di farina bianca,
lievito di birra (dose per un mezzo chilo),
un cucchiaio di aceto,
un cucchiaio di strutto o due cucchiai di olio di oliva,
sale q.b.

Mescolare tutti gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un impasto ben sodo. Dividete la palla ottenuta in piccole parti. Tirate ogni pallina finche’ queste abbiano una grossezza di ½ cm.
Sciogliete lo strutto in un padella, quando questo bollira’ cuocete le piadine.
Quando sono dorate potete toglierle dalla padella e potete metterle sulla carta gialla per asciugare l’unto.
Salate le piadine e servitele

Tratto da: Mangiari d'altri tempi nella romagna popolare di Primo Placci - W/Berti editore, 1978

Ingredienti:
gr. 500 pane comune secco,
olio d'oliva,
un pizzico di sale.

Prendete del pane comune, secco, e, tagliato a fette, mettetelo in un capace tegame del quale avrete unto con cura il fondo e gli orli con olio d'oliva. Riempitelo d'acqua e cuocete a fuoco lento rimescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete un pizzico di sale e continuate a rimescolare fino ad ottenere una crema. Quando pensate che sia cotto, lasciate raffreddare ed aggiungete in ogni scodella che avrete servito, un cucchiaio di olio d'oliva.

Tratto da: Mangiari d'altri tempi nella romagna popolare di Primo Placci - W/Berti editore, 1978