Un cuoco da poco...Pasta fredda

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 10 minuti

Difficoltà: *

Spaghetti all'agro

INGREDIENTI per 4 persone:
spaghetti 320 g,
2 limoni non trattati,
8 pomodori perini maturi,
un cipollotto,
basilico,
8 gherigli di noce,
olio extravergine d'oliva,
sale,
pepe.

SCIACQUATE i limoni, asciugateli e prelevate la scorza con un rigalimoni in modo da ottenere dei filetti sottili. Mondate il cipollotto, affettatelo e mettetelo in una terrina, unitevi qualche foglia di basilico a striscioline, una presa di sale, una macinata di pepe, i filetti di limone e 5 cucchiai di olio. Mescolate bene, coprite e mettete al fresco. Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata.

SCOTTATE i pomodori in acqua bollente per un minuto, poi spellateli, eliminate i semi, tagliateli a pezzetti e metteteli nella terrina con gli altri ingredienti preparati. Unite un cucchiaio di succo di limone e mescolate.

RAFFREDDATE velocemente gli spaghetti sotto l'acqua corrente, scolateli bene, quindi trasferiteli nella terrina con il sugo. Mescolate accuratamente, decorate con i gherigli di noce spezzettati e portate in tavola.

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 15 minuti

Difficoltà: *

melanzanelle melanzane

INGREDIENTI per 4 persone:
pennette 320 g,
2 melanzane medie,
il cuore di un sedano bianco,
basilico,
100 g olive verdi snocciolate,
10 pomodorini a ciliegia,
un ciuffo di prezzemolo,
un cucchiaio di capperi sottaceto,
un peperoncino,
uno spicchio di aglio,
olio extravergine d'oliva,
sale.

SPUNTARE e lavate le melanzane, affettatele sottilmente e friggetele in olio ben caldo. Poi fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina. Lessate le pennette al dente in abbondante acqua bollente salata.

TRITATE il sedano, mondato e lavato, con alcune foglie di basilico, il prezzemolo ben lavato, lo spicchio di aglio, le olive e i capperi ben sgocciolati dal liquido di conservazione. Trasferite il trito in una terrina, aggiungetevi i pomodori lavati e tagliati a metà, il peperoncino sbriciolato, 5 cucchiai di olio e una presa di sale.

MESCOLATE il tutto, quindi scolate la pasta, passatela velocemente sotto l'acqua fredda, scolatela ancora e trasferitela nella terrina col sugo. Mescolate, aggiungete le melanzane e servite.